외식 프랜차이즈 성공 트렌드

박상익 , 서동우 , 하성진 지음

한국전자도서출판 2015년 08월 24일 출간

작품소개

책소개

100세 시대가 다가오고 있음에도 불구하고, 정년퇴직은 50세 내외로 점차 빨라지고 있습니다. 많은 정년퇴직자들은 퇴직 후 창업을 시도하는데 이들은 기업에서 오랫동안 근무하였기에 만만치 않은 현실에서 살아남기 어렵습니다. 부딪히면서 깨지면서 수많은 시행착오를 겪게 되고 그 결과 퇴직금마저 잃는 경우가 정말 많습니다.
그렇기 때문에 새로운 업종에 도전하기보다는 이미 성공한 프랜차이즈 가맹점에 도전하는 것이 창업에서 성공할 확률이 높습니다. 소상인 창업과 프랜차이즈 가맹점 창업은 운영과 효율성 면에 있어서 하늘과 땅 차이입니다. 저자 일동은 그간의 경험으로 이 책을 통해 외식 프랜차이즈의 성공할 수 있는 트렌드와 운영방법에 대해 알려드립니다.

목차

들어가기 앞서) 프랜차이즈에 대한 이해 7
1장 이디야 커피 10
2장 스타벅스 18
3장 파리바게뜨 32
4장 설빙 38
5장 CU 43
6장 피자헛 50
7장 도미노피자 56
8장 맥도날드 69
9장 교촌치킨 93
10장 서가앤쿡 111
11장 한솥도시락 119
12장 육칠팔 129
13장 채선당 135
14장 청기와명가감자탕 143
15장 한우동 148
16장 김가네 김밥 153
17장 (주)놀부 159
18장 원할머니보쌈 165
19장 네네치킨 171
20장 민속두부마을 177
참고문헌 183

책 속으로

첫 번째, 성공한 프랜차이즈 체인이라고 해서 무조건 따라하지 마라.
창업성공에 있어서는 무엇보다도 본인의 적성이 크게 사업을 좌우하기 때문입니다. 남들이 좋다고 해서 자기한테도 좋은 것은 아닐 수도 있습니다. 창업할 때는 반드시 나와 잘 맞는 것을 사업 아이템으로 선정해야 합니다. 좋은 조건보다는 본인의 적성을 먼저 찾길 바랍니다.

두 번째, 창업할 업종에서 반드시 6개월 이상 전일 아르바이트 하라.
공부는 도서관에서 하루 종일 있다 보면 좋은 결과물이 나옵니다. 그러나 사업은 그렇지 않습니다. 오직 경험과 냉철한 직감이 필요합니다. 고로, 현업의 중요성을 알지 못하고서는 절대로 성공할 수 없습니다. 6개월 정도 매일같이 근무하다 보면 자연스레 그 업종에 대해 눈이 트이고 본인만의 노하우가 쌓이게 됩니다.

세 번째, 지속가능한 이익이 나는 업종과 아이템을 골라라.
여름에는 잘 팔리다가 겨울이 되면 손님이 없어지는 업종은 매우 위험합니다. 대표적으로 아이스크림가게 등이 있습니다. 한 철만 벌어서는 요즘 세상에 월세를 내기도 어렵습니다. 반드시 꾸준히 팔릴 수 있는 업종과 아이템을 선정하십시오.

네 번째, 창업과 관련된 교육을 적어도 5개 이상은 들어라.
요즘 정부에서는 40~50대 창업 실패율이 크다보니, 여러 가지 무료교육을 지원하고 있습니다. 소상공인을 위한 구청교육부터 소상공인시장진흥공단, 창업사관학교, 창업컨설팅 업체에서 실시하는 창업교육 등 여러 교육이 있는데, 이중 무료인 강의도 많으니 이러한 것은 무조건 많이 듣는 것을 추천합니다. 듣고 나면 사업상의 자질구레한 실수를 덜 하게 됩니다.

다섯 번째, 국가의 창업지원금을 받아라.
돈이 있으면 창업은 수월합니다. 대출을 받는 것보다 국가자금을 지원받아 단돈 100만원이라도 얻는다면 이것은 정말 좋은 기회라고 생각합니다. 중소기업청 등에서 돈을 지원해주고 있고, 여러 창업지원금이 많습니다. 특히 청년창업과 여성창업은 혜택이 많으니 그것을 중심으로 하는 것도 좋습니다.

여섯 번째, 대형마트 안의 식당업종이나 대형마트 취급업종은 피하라.
주변에 있는 대형마트가 가지는 흡인력은 상상을 초월하며, 이러한 것과 경쟁하면 이기기가 어렵습니다. 그렇기에 대형마트가 취급하는 업종은 되도록 피하는 게 좋습니다.

(머리말의 창업지침 중에서)

출판사 서평

퇴직자들에게 요식업 체인점에 대한 이해와 성공요인을 각 실제 성공 프랜차이즈 사례를 통해 배울 수 있게 하는 책이다. 풍부한 경험과 국내 외식 프랜차이즈 회사의 CEO를 맡았던 저자, 많은 창업 경력과 안목을 갖고 있는 저자, 프랜차이즈 컨설팅 노하우를 갖고 있는 저자 셋이 함께 집필하였기에 책의 신뢰성은 더 높다고 할 수 있겠다.

작가정보

저자(글) 박상익

박상익
연세대학교 경영학과 겸임교수로 마케팅, 유통관리, 프랜차이즈경영, 서비스마케팅, 취업진로 등을 강의하고 있으며, 리더스경영컨설팅 전문위원, 한국전자도서출판 전문위원으로 재직 중이다. 한국전력공사, 삼성SDI, KT 강사로도 활동 중이다. 서울 한영고등학교를 졸업하였고, 연세대학교 경영학과를 졸업하였으며, 연세대학교 경영대학원에서 유통 산업발전방향으로 마케팅 석사 학위를 취득하였다. 고려대학교 경영대학원 유통전문가과정 1기를 마치고, 건국대학교 일반대학원에서 벤처전문경영공학 박사를 취득하였다. 롯데그룹 공채 20기로 롯데그룹 기획조정실, 기획부, 홍보부, 롯데백화점 기획실, 유통정보연구소, 롯데백화점 점장, 롯데마트 점장을 역임하였다. 한국미스터피자 대표이사, 제너시스그룹 기획이사와 마케팅이사, 파라다이스그룹 쉐라톤워커힐호텔카지노 마케팅팀장을 역임하였다. 중소기업청 소상공인진흥원 평가위원, 서울특별시 통상산업진흥원 경영컨설팅 위원으로 근무하였다. 미국 LA에서 PC방 프랜차이즈 창업 및 운영총괄을 담당하였고, 경영컨설턴트로서도 많은 실무를 경험하였다.
논문으로 “우리나라의 유통산업의 현황과 개선책에 관한 연구(연세대학교 경영대학원, 1991)”, “국내 프랜차이즈사업의 성과에 영향을 미치는 요인에 관한 연구(건국대학교 대학원, 2009)”가 있다.
저서로는 <프랜차이즈 실무경영>, <유통경영론>, <전자상거래와 물류관리>, <소상공창업실무>, <온라인 쇼핑몰핸드북>, <창업업종바로알기>, <프랜차이즈로 CEO되기>, <한국대표기업집단>, <사업기획서 핸드북>, <신세대직장인 세계일류가 되자>, <프로정보맨입문>, <인터넷정보실무>, <소상공 창업실무>, <유통핸드북>, <한국의 슈퍼마켓>, <한국 전통시장론>, <21세기 인터넷 마케팅>, <한국의 사라진 대기업> 등이 있다.

저자(글) 서동우

서동우
한국전자도서출판 대표이며, 경영컨설턴트, 진로멘토링 강사로도 활동 중이다. 서울외국어고등학교 프랑스어과를 졸업하고, 연세대학교 경영학과를 졸업하였으며, 중국 북경대학교에서 대외한어과를 수료하였다. ArtBridgeKorea 대표를 역임하였고, 도서출판 희망나래의 편집장을 역임하였고, KB국민은행에서 근무하였다. 경영컨설턴트로 스타트업 및 벤처기업 대상 전략, 마케팅 부문 경영컨설팅을 수행하였으며, 연세대학교에서 대학생 대상 창업 및 진로 강연을 하였으며, 북경대학교 본과생을 대상으로 한국문학 강의보조를 하였다. 중고서적전문 인터넷서점, 미술품중개회사, 경영컨설팅사, 마케팅회사, 출판사를 창업한 경력이 있다.
저서로는 <21세기 인터넷 마케팅>, <한국의 사라진 대기업>, <한국 전통시장론>, <한국의 슈퍼마켓>, <경영컨설팅 실전가이드> 등이 있다.

저자(글) 하성진

하성진
서울 영동고등학교를 졸업하였고, 연세대학교 경영학과를 졸업하였다. 크리엑티브 컨설팅에서 컨설턴트로 활동하였고, 진도모피, 끌레베, 엘페에서 총괄 MD와 마케팅을 담당하였다. 연세대학교 금융권 준비모임 연금회의 회원이며, 시민단체 바른사회 시민회의에서 의회 의정감시단으로 활동하였다. 저서로 <한국의 사라진 대기업>이 있다.