월간식당(2014년 5월호)

월간식당 편집부 지음

한국외식정보 2014년 05월 01일 출간

작품소개

책소개

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목차

Special
078 기획특집 2014 국제외식산업식자재박람회
농수축산업과 식품·외식산업의 행복한 상생 4일
094 창간 29주년 집중기획 드라이에이징(Dry Aging)
104 기획 줄 서는 디저트 맛집의 비밀
110 성공레시피 엘림 들깨수제비·칼국수

People
118 리더스토크 에쓰푸드(주) 조성수 대표이사
122 현장인터뷰 (주)우아한형제들 영업본부 김수권 이사
124 셰프스토리 무명식당 송하슬람 셰프

Menu
126 셰프레시피 영양만점 꿀맛 같은 집밥 레시피
128 이달의 레시피 딸기식초와 민들레청
132 소스레시피 하인즈 토마토 활용한 ‘채소 조림과 대하 주꾸미찜’

Restaurant
134 더레스토랑 오색찬연, 미스터 비(Mr.B)
138 화제의 레스토랑 강남대가, 이학갈비, 착한쌈밥
162 이색공간 골든썸
164 핫플레이스 칼질의 재발견, 로이스, 그릭 온 더 그릴, 키친 485

Management
146 매출 상승을 위한 점장의 리더십 28
프로모션으로 불황을 탈출하자
148 음식점을 공략하는 계수 35
점장관리가능비와 본부관리비
150 인간중심경영 09
손해를 즐겨라
152 경영플랜 05
‘경영’하지 말고 ‘기획’하라
154 세무가이드 02
5월 종합소득세 신고
156 노무이야기 19
수습기간에 대한 오해들
158 미스터리쇼핑 05
스토리를 만들고 이를 실행하라
160 맛있고 재미있는 한식 이야기
장아찌와 젓갈

Franchise
166 FC 리포트 중식당 창업, 퓨전 옷 입고 웰빙 바람
170 FC 집중탐구 청춘싸롱, 치킨방앗간
174 FC 정보공개서
175 이색 FC 브랜드 아웃도어키친, 핫핑거스

B2B Market
176 마켓트렌드 박람회장에서 찾은 ‘이색 식재료’
180 마켓트렌드 제빙기 & 이색 기기기물

Global
184 맛있는 여행 미식의 메카로 떠오른 페루의 수도 라마
188 해외 외식 트렌드 요르단에 부는 커피열풍

Hot News
072 외식뉴스
190 업계소식
192 프로모션
194 신메뉴
196 신제품

Others
066 칼럼
068 취재노트1
070 취재노트2
198 통신원 리포트
200 신간안내
202 틀린 그림 찾기
203 독자의 소리
204 취재후기, 땡쓰 투
206 애독자 선물

출판사 서평

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작가정보

저자(글) 월간식당 편집부