외식경영 2008년 8월호(통권 제43호)

푸드미학 편집부 지음

푸드미학 2008년 08월 01일 출간

작품소개

책소개

외식산업 오피니언 리더를 위한 경영전문지
외식업 경영자·창업자·종사자를 위한 Magazine
외식산업의 새로운 패러다임을 제시하는 [월간 외식경영], 외식산업 전문 저널리즘의 새로운 트랜드를 제시하고 있는 [월간 외식경영]
푸드미학은 지난 2005년 2월 월간 외식경영을 창간, 외식업계의 흐름을 주도해오고 업계의 든든한 동반자로 커나가고 있습니다.
외식 산업 발전과 경영자의 성공 경영을 위한 실질적인, 차별화 된 길잡이 정보를 제공해오며 외식산업을 선도하고 있습니다.
양질의 외식 시장 개척과 외식관련 연계사업으로 확장 외식업 경영자, 창업자, 종사자를 위한 월간 외식경영 독자여러분이 만족하는 양질의 기사와 콘텐츠를 담은 더 나은 잡지를 만들어 나가고 있습니다.

목차

외경 광장
74 외경캠페인 철저한 주방 위생관리로 믿음을 주자!

Special Feature
82 기획특집 베스트 프랜차이즈로 불황 극복하기
142 파워스페셜 매장오픈 10분 前에 성공을 걸어라

인 물
130 인물초대석 (주)착한F&F 장기조 대표
136 스페셜인터뷰 <바로컴> 오상선 대표
138 만나봤습니다 <한국음식, 그 맛있는 탄생>의 저자 김찬별 씨
141 포커스 <캘리포니아 우유협회> Ross Christieson 국제사업개발자문역

경영 전략
158 프랜차이즈 성공기법 슈퍼바이저 점포방문의 기본적인 지도목적
161 김경창 가맹거래사의 상식과 지식
162 솔로몬 Q&A 외식업소의 지출증빙 관리와 절세
164 이 달의 벤치마킹 <이학면옥> <우랑>
177 맛객의 맛있는 음식점 신뢰를 쌓아라
186 프로모션 CRM (Customer Relationsship Management, 고객관계관리)

트렌드
76 화제의 레스토랑 <아임후레쉬> <노다보울> <마포나루냉면> <착한전복>
168 트렌드리더 중식레스토랑, 지역별 전문음식점으로 진화하다!
212 新MENU+ing
214 New Open <화수목> <이사벨스> <페트라 슈와르마 팔래스> <뜨라또리아>

창 업
56 제품정보
120 식재료 가이드 김치 브랜드 리스트
150 업체탐방 ① (주)하이랜드푸드 <해리안>
152 업체탐방 ② (주)비엠엔와이 <쿡앤잡>
154 유망 프랜차이즈 수협중앙회 <별海별味>
156 신규프랜차이즈 (주)신토마을 <신토주점>
163 FC성공가맹점 탐방 뜸팡이물류사업부(주) <황토참항>
198 정성교의 현장에서 프랜차이징, 새로운 유통방법의 집행자
200 고기음식점 성공키워드 돼지부속고기

공간미학
182 공간연출 <민가다헌>

문 화
70 Book Review
124 한국음식, 그 맛있는 탄생 <된장찌개>
128 지역특화메뉴 제천시 약초비빔밥 <약채락>
135 식재@Say 깻잎
149 FC CEO 컨퍼런스 제2회 프랜차이즈 CEO 컨벤션
174 맛과 情이 있는 그 집 <곰보추탕>
189 현장! 기자체험 <가르텐비어> 가맹점 봉사의 날
190 외식학과탐방 청운대학교 호텔조리식당경영학과
192 월드리포트 마지막회 세상을 바꾸는 식탁혁명, 로컬푸드
204 건강식재 아스파라거스
206 대한민국 식객요리 ③ 손님들 입맛 당기는 메뉴, 만들어볼까?
210 틈새메뉴 주먹밥의 향수

뉴스 와이드
216 외식업계 동정
218 FC 뉴스
220 통신원뉴스
222 쉼터/이달의 독자
224 미리 보는 9월호

작가정보

저자(글) 푸드미학 편집부