외식경영 2008년 7월호(통권 제42호)

푸드미학 편집부 지음

푸드미학 2008년 07월 01일 출간

작품소개

책소개

외식산업 오피니언 리더를 위한 경영전문지 외식업 경영자·창업자·종사자를 위한 Magazine

목차

외경 광장
38 외경칼럼 고객으로부터‘신뢰’를 구축하자
68 외경캠페인 억울한 오해는 받지 말자!

Special Feature
76 기획특집 1등 프랜차이즈로 성공하기
134 파워스페셜 이북음식의 재조명

인 물
124 인물초대석 (주)신토마을 이영길 회장
131 포커스 벽제구이로 김태현 대표
132 만나봤습니다 (주)코레푸드 전철우 대표

경영 전략
130 솔로몬 Q&A 부가가치세 확정신고 절세안내
144 김경창 가맹거래사의 상식과 지식
152 프랜차이즈 성공기법 슈퍼바이저가 반드시 구비해야 할 능력
164 이달의 벤치마킹 <肉값하네> <칭기즈칸>
177 맛객의 맛있는 음식점 맛집의 공통점③
186 온라인 마케팅 온라인으로 단골고객 만들기

트렌드
70 화제의 레스토랑 <라임오렌지><談><차돌미인><무한지대>
168 트렌드리더 햄버거의 귀족, 수제버거가 뜬다!
200 新MENU+ing
202 New Open <이찌멘> <블루밍가든> <마미> <한성불고기>

창 업
52 제품정보
116 식재료 가이드 전통주 브랜드 리스트
142 FC성공가맹점 탐방 ① CJ푸드빌(주) <뚜레쥬르> 내방점
145 FC성공가맹점 탐방 ② (주)뜸팡이물류사업부 <부흥면가><참항숯불바베큐>
146 FC성공키맨 JFOOD <개성할머니보쌈> 박장혁 대표
148 유망프랜차이즈 (주)D&FC <디.델리>
150 신규프랜차이즈 중앙푸드시스템 <갈매기조나단>
156 업체탐방 ① 아미쿡
160 업체탐방 ② 두부자공방
162 로스터열전 (주)쿡젠 시리즈
192 정성교의 현장에서 버팔로윙 페스티벌 2008

공간미학
182 공간연출

문 화
66 Book Review
122 <해찬들>과 함께 하는 맛있는 쌈 이야기
129 식재@Say 피망
188 맛과 정이 있는 그 집 <모래내 전통갈비>
190 외식학과탐방 ⑩ 혜전대학 호텔제과제빵과
194 월드리포트③ 세상을 바꾸는 식탁혁명, 로컬푸드
198 틈새메뉴 오징어보쌈

뉴스 와이드
204 외식업계 동정
206 FC 뉴스
208 통신원뉴스
210 쉼터/이달의 독자
212 미리 보는 8월호

작가정보

저자(글) 푸드미학 편집부