외식경영 2008년 3월호(통권 제38호)

푸드미학 편집부 지음

푸드미학 2008년 03월 01일 출간

작품소개

책소개

외식산업 오피니언 리더를 위한 경영전문지 외식업 경영자·창업자·종사자를 위한 Magazine

목차

외경 광장
48 외경칼럼 우리나라 외식산업 발전의 원년(元年)
53 창간 3주년 축사 [월간외식경영] 창간 3주년을 축하합니다!
76 외경캠페인 놀이시설, 있다는 것이 전부가 아니다

Special Feature
82 기획특집 국민메뉴‘김치찌개’로 음식장사 대박나기
124 시사기획 당신의 음식점 브랜드가치는 얼마입니까?

인 물
106 인물초대석 (주)대명코리아 김정일 대표
112 만나봤습니다 (주)홍진경 대표, 방송인 홍진경

경영 전략
117 이슈 & 이슈 <야키니쿠 타래 즉석양념소스 세미나>
146 프랜차이즈 성공기법 프랜차이즈 본부 만들기 준비업무 ⑤
160 이 달의 벤치마킹업소 <종로바비큐보쌈> <농부네한우농장>
164 프로모션 블로거들의 마음을 잡아라!
168 Story AD 셰프들의 시크릿 소스
177 HAPPY WORKS 번창하는 음식점의 비즈니스 매너 - 마지막회

트렌드
78 화제의 레스토랑 <경복궁> <부부청대문해장국> <신강> <마시마니>
114 해외 食문화탐방 2008년 도쿄 야키니쿠 벤치마킹투어 보고서
138 Food Space 新외식문화공간의 자부심, 도곡동 <놀부타운>
200 新MENU+ing
202 New Open <하늘뜰 한우암소한마리> <포스카포> <누들앤코> <국시마루>

창 업
62 제품정보
102 식재료 가이드 돼지고기 브랜드 리스트
118 고기음식점 성공키워드 고객건강 배려하는 친환경 숯
122 베스트 기자재 병찬숯불상사 LS Series <숯돌이>
140 베스트 프랜차이즈 명인F&B <명인만두>
144 유망 프랜차이즈 원앤원(주) <별난소문>
149 김경창 가맹거래사의 상식과 지식
150 신규 프랜차이즈 ① (주)시골과 도시<갑을원>
152 신규 프랜차이즈 ② 秀푸드시스템 <수탉>
155 FC 성공가맹점탐방 뜸팡이물류사업부(주) <수원 정자동점> <전곡점>
156 업체탐방 ① <막내수산>
158 업체탐방 ② <(주)맑은 음식 이야기>
192 현장에서 정성교 ？？ 새로운 가치를 판매하는‘러브마크’음식점 시대

공간미학
186 공간연출

문 화
111 식재@Say 모시조개
170 음식이야기 양반가의 음식, 육회
173 현장! 기자체험 민귀홍 기자의 <장충동 왕족발> 숨은 비결 찾기
174 맛과 정이 있는 그 집 <신설 홍어횟집>
190 외식학과탐방 ⑥ ICIF 한국예비학교
194 대한민국 식객요리 손님들 입맛 당기는 메뉴, 만들어볼까?
198 틈새메뉴 고로께

뉴스 와이드
204 외식업계 동정
206 FC 뉴스
208 통신원뉴스
210 쉼터/이달의 독자
212 미리 보는 4월호

작가정보

저자(글) 푸드미학 편집부