외식경영 2008년 1월호(통권 제36호)
2008년 01월 01일 출간
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작품소개
이 상품이 속한 분야
44 외경칼럼 2008 국내 프랜차이즈 산업의‘르네상스’를 꿈꾸며
62 외경 캠페인 겨울철 날씨에는 신경 쓰세요!
Special Feature
68 기획특집 음식점의 영원불멸 소울푸드, 된장의 경제학
인물
94 인물초대석 (주)명인 F&B 성창호 대표
99 포커스 일리코리아 (주)빠리스타에스프레소 남상환 상무이사
100 만나봤습니다 <요리도 개인기다>의 저자, 방송인 박수홍
경영 전략
116 프랜차이즈 성공기법 프랜차이즈 본부 만들기 준비업무 ③
124 프로모션 효과적인 전단지 기획하기
129 Happy Works 번창하는 음식점의 비즈니스 매너 ②
156 이 달의 벤치마킹업소 <대관령> <서글렁탕>
168 유영준 박사의 HACCP 바로 알기 실질적인 HACCP의 성공을 위하여
트렌드
64 화제의 레스토랑 <팰리스로얄> <우심> <해늘찹쌀순대> <물맑은 양평개군한우>
178 新MENU+ing
180 New Open
창업
48 제품정보
84 식재료 가이드 된장브랜드 리스트
102 업체탐방 경북한우클러스터사업단(GBHC)
108 베스트 프랜차이즈 (주)치어스
112 유망 프랜차이즈 J FOOD <개성할머니보쌈>
114 베스트기자재 아미쿡 <유로클래드 냄비>
119 프랜차이즈 사업에 필요한‘가계약금 제도’
120 지방 유망프랜차이즈 ? <황장군>
122 지방 유망프랜차이즈 ? 미드운 <고불>
171 FC성공가맹점 탐방 뜸팡이물류사업부(주) <안산고잔점> <춘천 퇴계점>
172 현장에서 정성교 ?? 인도에서 벌어지고 있는‘피자전쟁’
174 임경수의 외식상권탐방 ?? 마포상권
공간미학
142 공간연출 <님>
146 음식점인테리어의 미학 마지막회 - 고기음식점, 신선공기로 승부하다!
문화
60 Book Review
90 Healthy Food 건강식품‘낫토’, 맛있게 즐기기
150 맛과 情이 있는 그 집 <원남동 아바이순대>
152 음식이야기 1980’가든시대의 개막
155 현장! 기자체험‘면 요리 최고 고수들의 맛대맛 특강’
160 외식학과탐방 ? 동서울대학 호텔외식조리정보 전공
162 식재건강학 ? 양 파
165 식재@Say
166 틈새발굴메뉴 쇠고기 무국
뉴스 와이드
182 외식업계 동정
184 FC 뉴스
186 통신원뉴스
188 쉼터/이달의 독자
190 미리보는 2월호
작가정보
저자(글) 푸드미학 편집부
이 상품의 총서
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