근대 전남의 돈차 문화와 청태전

허북구 지음

세오와이재 2014년 03월 15일 출간

작품소개

책소개

돈차(전차, 청태전)는 점차 알려지고 있지만 근대의 돈차 관련에 관련된 자료는 부족한 실정이다.
2008년에 ‘1000년 신비의 전통차 돈차 청태전’이라는 책이 출판되었지만 이 책은 돈차의 유래에서부터, 이화학적 성분 분석, 돈차를 만들어 본 분들의 증언 등 나름대로 구색을 갖춰 정리하다 보니 근대의 돈차 문화에 대해서는 미흡한 면이 있었다.
이에 저자는 돈차가 응용되었던 전남지역의 곳곳을 6년간 방문해서 돈차를 제조했거나 음용 경험이 있는 고령자들과의 대담을 통해 근대의 돈차 문화를 재조명하였다.
저자의 노력에 의해 그동안 기록에 없고, 밝혀지지 않았던 돈차의 옛이름, 제조법, 음용법 등 다양한 내용들이 밝혀졌으며, 이러한 내용들을 객관적인 시각에서 소개 해 놓은 책이다.

목차

제1장 돈차와 이름의 유래
1. 돈차와 청태전의 뜻
1) 돈차와 전차
2) 청태전

2. 문헌에 나타난 돈차의 이름
1) 근대 문헌에 나타난 돈차 이름
2) 모양과 색깔에서 유래된 이름
3) 산지에서 유래된 이름

3. 구전과 옛 이름에서 유래된 돈차 이름
1) 구전된 돈차 이름
2) 옛 이름에서 유래된 고도리차
3) 모양에서 유래된 이름

4. 청태전, 태전 및 청태의 문헌 기록
1) 청태전
2) 태전
3) 청태

제2장 돈차의 유래와 의의
1. 문헌에만 존재한 신비의 차
1) 육우와 다경
2) 다경에 나타난 돈차
3) 세상에 존재하지 않았던 것으로 여겼던 돈차

2. 전남 시골 마을에서 발견된 돈차
1) 전남 장흥에서 만난 다경 속의 돈차
2) 돈차에 열광한 일본인들
3) 돈차의 조사에 나선 일본인들

3. 한국에서 독자적으로 발달한 돈차
1) 다경 속의 차와 같으면서도 다른 돈차
2) 현재까지 명맥을 유지해 온 돈차
3) 세계적인 차가 된 돈차

제3장 돈차를 만들었던 지역과 특징
1. 전남지역과 돈차
1) 전남에서만 제조되었던 돈차
2) 돈차의 주산지였던 장흥

2. 전남에서 돈차 문화가 발달한 배경
1) 다소가 많았던 전남
2) 차 문화의 대가가 활동했던 전남
3) 접객용 차 문화와 단방약

3. 돈차 문화가 있었던 곳의 특징
1) 사찰과 주변 마을
2) 사찰과 소비지 인근
3) 사찰 주변과 차의 선인이 있었던 곳
4) 반가 마을
5) 야생 차밭과 소비지가 있었던 곳
6) 차밭을 조성하거나 다른 곳의 차를 이용한 곳

제4장 돈차의 제조, 소비 및 전승
1. 돈차의 제조자와 소비자
1) 돈차를 만들었던 사람들
2. 돈차를 애용했던 사람들

2. 돈차 제조 기술의 보유자
1) 돈차의 제조 과정을 아는 사람
2) 돈차의 제조 경험이 있는 사람들

3. 돈차의 전승
1) 나주에서 전승
2) 장흥에서 전승
3) 사찰에서 전승

제5장 돈차의 용도와 종류
1. 제다 목적과 용도
1) 자가 및 접대 음료용
2) 가정상비약
3) 판매를 위해 만든 돈차
4) 서당에서 활용하기 위해 만든 돈차
5) 사찰용의 돈차
6) 제사용으로 만든 돈차

2. 돈차의 용도와 종류
1) 용도와 모양
2) 정교한 모양의 판매용
3) 불규칙하고 크게 만든 약용의 돈차

3. 돈차의 모양과 무게
1) 돈차의 모양
2) 돈차의 외관
3) 돈차의 두께와 무게

제6장 돈차의 제조 방법
1. 찻잎과 혼합재료 준비
1) 채취시기와 도구
2) 제조 시 혼합재료
3) 찻잎의 찌기 및 파쇄

2. 성형과 구멍 뚫기
1) 성형도구
2) 성형 방법
3) 성형 틀에서 돈차 꺼내기
4) 1차 건조와 구멍 뚫기

3. 건조와 줄 꿰기
1) 건조과정과 모양
2) 건조장소와 방법
3) 돈차의 꿰기

4. 보관 및 포장
1) 줄에 꿰어 보관
2) 꼬챙이에 꿴 다음 줄에 꿰어 보관
3) 용기에 넣어 보관
4) 보관 기관

제7장 돈차 제조 공정의 유형
1. 나주
1) 다시면 가운리
2) 다도면 마산리

2. 보성
1) 보성읍 봉산리

3. 장흥
1) 관산면 방촌리
2) 부산면 관한리
3) 부산면 용반리
4) 안양면 수양리
5) 유치면 봉덕리 및 보림사

제8장 돈차의 추출과 음용
1. 돈차의 굽기
1) 돈차 굽기의 의의
2) 돈차를 굽는 방법
3) 굽지 않고 이용

2. 돈차의 추출과 음용 방법
1) 돈차의 추출 용기와 돈차의 사용량
2) 추출방법
3) 음용 시 첨가물

3. 음용 장소와 방법
1) 음용 장소
2) 찻잔과 음용방법
3) 돈차의 수색과 맛

제9장 돈차 문화의 전승 및 산업화
1. 돈차 문화유산의 발굴과 전승
1) 기능 보유자 파악
2) 유물의 조사 발굴
3) 체계적 관리와 전승

2. 문화산업 측면에서 육성
1) 스토리텔링과 활용
2) 자가 제조 및 체험용의 돈차문화 육성
3) 콘텐츠 산업화와 활용

3. 돈차의 산업화
1) 상품군과 판매처의 다양화로 소비자 접근성 향상
2) 기능성 및 기호도가 높은 차의 생산
3) 해외 선물용 차로서 포지셔닝화와 대응

돈차에 대한 정보를 제보해 주신 분들과의 면담일지

참고문헌

후기
1. 보림사의 돈차 이야기를 들려주신 어르신
2. 보성의 돈차 이야기를 들려주신 어르신
3. 행운이 따르고, 어르신들의 정을 느꼈던 취재

출판사 서평

‘근대 전남의 돈차 문화와 청태전’에서 저자는 돈차에 대해 “역사성과 독특성 측면에서 한국을 대표하는 차로의 활용가치가 높다. 차의 모양이나 품질은 단기간에 만들 수 있지만 역사성은 그 어떤 노력을 가해도 단기간에 만들 수 없는 소중한 자산이기 때문에 ‘역사성 + 품질’은 막강한 경쟁력을 가질 수 있으며, 문화와 산업 중 어떤 측면을 선택하고, 활용하던 간에 기능 보유자, 유물, 스토리 등을 발굴하여 체계적으로 관리하고, 전승 할 필요가 있다. 돈차 문화유산에 대해서는 스토리 발굴과 함께 다양한 콘텐츠를 만들면 그 자체의 산업화가 가능하고, 돈차의 대량생산과 유통 등 산업화를 지원하는데도 크게 기여할 것이다”라 고 주장을 한다. 이외에 저자는 근대의 돈차 문화에 한정하지 않고, 현재 시점에서 이용방법, 산업화 방안 등에 대해 제시하고 있다. 따라서 ‘근대 전남의 돈차 문화와 청태전’은 근대 돈차에 대한 사료가치 뿐만 아니라 돈차의 교육, 문화의 향유뿐만 아니라 산업현장에서도 매우 요긴하게 활용할 수 있는 돈차 관련 서적이다.

작가정보

저자(글) 허북구