Kaffee, Kse, Karies ...

Jan Koolman 지음

Wiley-VCH 2012년 03월 21일 출간

작품소개

책소개

Welchen Kick erhalten wir durch unsere morgendliche Tasse Kaffee oder Tee und warum lockt uns der kouml;stliche Duft von Gewuuml;rzen oder Parfum? Wie kommen die Louml;cher in den Kauml;se und warum sollte man sich nach einem Glas Wein nicht die Zauml;hne putzen?Den Autoren ist es uuml;berzeugend gelungen, solche Dinge des tauml;glichen Lebens naturwissenschaftlich zu beleuchten und versteckte biochemische Vorgauml;nge aufzudecken. Dieses informative und besonders schouml;n illustrierte Buch entschluuml;sselt auf allgemeinverstauml;ndliche und unterhaltsame Weise Rauml;tsel des Alltags, die Sie wahrscheinlich nicht im Traum mit Biochemie in Verbindung bringen wuuml;rden.

목차

Im Anfang warBierWein und SektAlkohol-StoffwechselAlkohol-WirkungTeeKaffeeCoffeinTabakRauchenHanfRauschmittelFleischObst und GemüseGewürzeZusatzstoffe in LebensmittelnMilchKäseRiechen und SchmeckenZahn- und MundpflegeHautpflegemittelWaschmittelHaareNaturfasernLederInsektizideAbwassertechnologie

출판사 서평

"Die Beitrage der Studierenden - heute zum Teil Wissenschaftler in den verschiedensten Bereichen, wie der Anhang belegt - sind vortrefflich recherchiert, unterhaltsam und recht amusant geschrieben."Junge Wissenschaft (20.08.10) "Mit aufwandigen Illustrationen versehen, kann man sich nun uber Zusatzstoffe in Lebensmitteln, Hautpflegemittel, Zahn- und Mundpflege, Insektizide, Naturfasern oder etwa uber die Haare unterhaltsam schlau machen."Arzte-Woche (19.11.09) "Die Aufsatzsammlung entschlusselt auf unterhaltsame Art Ratsel des Alltags und untersucht sie auf ihre biochemischen Vorgange." ekz-Informationsdienst"Dieses nett illustrierte Buch unterhalt und informiert Sie uber vieles, das Sie wahrscheinlich nicht im Traume mit Biochemie in Verbindung bringen wurden? Der Band nimmt den Leser auf eine spannende, unterhaltsame Entdeckungsreise, die seinen Blick auf die Welt verandert ? und zwar nicht nur in Bezug auf seinen Fruhstuckskaffee. Ein Buch aus der unterhaltsamen Wiley-VCH-Serie, die die Chemie aller Bereiche dem Leser naher bringen."Lebensmitteltechnik und Biotechnologie (03/09)"Anschaulich und verstandlich bringen die Autoren dieses Bandes Licht in die biochemischen Prozesse unseres taglichen Lebens: vom Kochen und Backen bis zur Korperhygiene, von der Brauerei, der Kaseherstellung bis hin zur Abwassertechnik. Die verschiedenen Kapitel sind ein ausgezeichnetes Einstiegs- und Anschauungsmaterial fur alle Klassenstufen des Chemieunterrichts in der Schule.""Aus dem Bereich der Lebensmittel und Bedarfsgegenstande finden unter anderem Milch, Kase, Kaffee sowie Tabak oder Waschmittel Berucksichtigung. Die Darstellung erfolgt dabei durchweg in einer Weise, die auch fur den eher laienhaften Leser verstandlich ist. Wer also bei angenehmer Lekture einmal einen Blick uber den eigenen Tellerrand wagen will, ist bei diesem Buch gut beraten."RFL Rundschau fur Fleischhygiene und Lebensmitteluberwachung

작가정보

저자(글) Jan Koolman

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Jan Koolman ist Hochschullehrer am Physiologisch-Chemischen Institut der Universitauml;t Marburg. Nach dem Studium der Biochemie in Tuuml;bingen promovierte er im Fachbereich Chemie und habilitierte sich im Fachbereich Humanmedizin in Marburg. Sein Forschungsgebiet sind die Insektenhormone, sein besonderes Interesse gilt Buuml;chern und Reisen.Hans Moeller ist Kinderarzt an der Universitauml;ts-Kinderklinik in Tuuml;bingen. Er studierte Medizin und Biochemie und habilitierte sich im Bereich Kinderheilkunde in Tuuml;bingen. Seine Forschungsschwerpunkte sind die Endokrinologie, der Salz- und Wasserhaushalt beim Menschen sowie die Sportmedizin.Klaus-Heinrich Rouml;hm lehrt und forscht als Biochemiker am Fachbereich Humanmedizin der Universitauml;t Marburg. Nach dem Diplomstudium der Biochemie in Tuuml;bingen wechselte er als Doktorand nach Marburg, wo er - von Auslandsaufenthalten abgesehen - bis heute geblieben ist. Seine Arbeitsgebiete sind die Enzyme und der Aminosauml;ure-Stoffwechsel.