오븐 없이 프라이팬으로 만드는 뜯어먹는 빵

타카야마 카즈에 지음 | 임지인 옮김

시그마북스 2019년 05월 30일 출간 국내도서 : 2019년 05월 24일 출간

작품소개

책소개

발효도, 굽기도,
프라이팬 하나로 전부 다 한다!

오븐도 틀도 필요 없다. 발효도 굽기도 프라이팬 하나만 있으면 OK! 보통 발효빵을 만드는 데 두세 시간이 걸린다. 하지만 이 책의 레시피를 따라 하면 시간을 거의 절반 가까이 단축할 수 있다. 반죽에서 완성까지 약 70분 정도면 충분하다. 초보여도 실패하지 않고 맛있게 만들 수 있게끔 반죽 배합과 공정을 철저하게 연구해, 세상에서 가장 만들기 쉬운 특제 레시피를 담았다. 이 책으로 갓 구운 빵을 언제든지 집에서 즐길 수 있을 것이다.

목차

chapter 1_기본 뜯어먹는 빵 레시피
기본 뜯어먹는 빵
원형으로!
직사각형으로!
정사각형으로!
라지 사이즈 뜯어먹는 빵
소금 버터빵 스타일로
피자 토스트 스타일로
레몬 아이싱을 입혀서
두 종류 초콜릿을 입혀서
캐러멜 소스를 입혀서
+ 호두
+ 건포도
+ 흑설탕
+ 고구마
+ 베이컨
+ 홍차
+ 아마낫토
+ 로즈마리
+ 깨
+ 구운 양파
+ 플레인 요거트

chapter 2_간식으로 뜯어먹는 달콤한 빵
코코아 × 호두
말차 × 검은콩
커피 × 오렌지필
베리 × 잼
밤 × 팥앙금

chapter 3_점심과 저녁 식사로도 충분한 빵
명란 × 버터감자
김 × 참치마요
콘 × 치즈
풋콩 × 카망베르
토마토 × 올리브

chapter 4_소풍이나 파티를 즐겁게 만드는 빵
뜯어먹는 삼색 샌드위치
뜯어먹는 니수아즈 샐러드 샌드위치
뜯어먹는 야키소바 & 감자 샐러드 샌드위치
뜯어먹는 돈가스 샌드위치
뜯어먹는 연어 아보카도 샌드위치
뜯어먹는 과일 샌드위치

chapter 5_일단 도전해보자! 스페셜한 뜯어먹는 빵
뜯어먹는 메론빵
뜯어먹는 시나몬롤
뜯어먹는 소시지롤
뜯어먹는 카레빵

특별편_뜯어먹는 ‘밀키’빵
기본 뜯어먹는 밀키빵
마시멜로 토스트로
메이플 너츠를 올려서
레몬꿀을 올려서
딸기 앙버터 샌드위치로
딸기 우유를 뿌려서
초콜릿 퐁듀 스타일로

출판사 서평

베이킹 초보자도 쉽게 따라할 수 있는
48가지 레시피
갓 구운 빵은 그 냄새부터 맛있어, 먹어도 먹어도 계속 먹고 싶어진다. 하지만 갓 구운 빵을 사기 위해 빵 나오는 시간마다 빵집에 갈 수도 없는 노릇이다. 그렇다면 집에서 빵을 만들어보자! 오븐이 없다고, 틀이 없다고 걱정할 필요는 없다. 프라이팬만 있으면 충분하다. 프라이팬으로 발효도 시키고, 프라이팬으로 굽기도 한다. 빵을 만든다고 기구를 이것저것 살 필요가 없다. 사놓고 몇 번밖에 쓰지 않으면 공간만 차지하는 애물단지가 된다. 먼저 이 책의 레시피를 따라 별도의 도구가 없어도 만들 수 있는 빵에 도전한 후 더 난이도가 높은 빵을 만들고 싶어질 때 그때 도구를 사도 늦지 않는다.
이 책의 레시피는 쓰는 도구도 간단할 뿐만 아니라 슈퍼에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하고 있다. 게다가 반죽에서 완성까지 70분 정도면 된다. 레시피대로 따라 하다보면 기본 뜯어먹는 빵은 쉽게 만들 수 있을 것이다. 거기에 자신의 취향에 맞게 이것저것 넣어보자.
기본 뜯어먹는 빵 하나만 만들 수 있다면 48가지 다양한 메뉴로 응용할 수 있다. 초콜릿, 피자 재료, 캐러멜을 얹힌 먹고 싶어지는 빵, 밤과 팥앙금, 말차와 검은콩, 코코아와 호두 등을 넣어 커피와 잘 어울리는 달달한 빵, 콘과 치즈, 토마토와 올리브, 김과 참치마요 등을 넣어 밥 대신 먹어도 속이 든든해지는 빵, 니수아즈 샐러드, 돈가스, 야키소바와 감자 샐러드 등으로 샌드위치를 만들어 소풍이나 파티에 어울리는 간단하면서도 먹기 좋은 빵 등등. 여기까지 쉽게 만들 수 있었다면 이제 약간 난이도를 높여 기본 뜯어먹는 빵 레시피를 응용한 메론빵, 소시지롤, 시나몬롤, 카레빵에 도전해보자. 책에 나온 다양한 빵뿐 아니라 자신이 좋아하는 재료를 넣어 취향껏 뜯어먹는 빵을 즐겨보자.

작가정보

저자(글) 타카야마 카즈에

요리연구가이자 와인 소믈리에. 일상 속 밑반찬부터 술 과 잘 어울리는 안주까지, 자꾸만 만들고 싶은 레시피로 독자들의 뜨거운 반응을 얻고 있다. 서적, 잡지, 광고를 중심으로 폭넓게 활동 중이다. 저서로 『ほんとうにおいしいスム?ジ?OOK』 등이 있다. 매일 깊은 연구심으 로 레시피를 고안하며 초보 베이커도 실패하지 않고 만 들 수 있는 ‘오븐 없이 프라이팬으로 만드는 뜯어먹는 빵’을 완성했다. 만들수록 업그레이드되는 ‘가능성은 무 한대’를 신조로 삼고 오늘도 여전히 연구 중이다. 뜯어 먹는 빵 중에서도 ‘소금 버터빵 스타일’을 좋아한다.

번역 임지인

일본 동경외국어대학원에서 언어문화 일본근대문학을 전공하였다. 현재 엔터스코리아 출판 기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 주요 역서로는 『치즈 구움 과자』, 『쿠마오리 준의 일러스트 북』, 『비커 군과 교과 서 친구들의 수상한 과학책』, 『쉽게 배우는 고양이 가정 의학』이 있다.