브리첼의 스위트 홈베이킹
2017년 10월 19일 출간
국내도서 : 2017년 06월 08일 출간
- eBook 상품 정보
- 파일 정보 PDF (51.84MB)
- ISBN 9791185392769
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작품소개
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『브리첼의 스위트 홈베이킹』의 저자 서귀영(브리첼)은 오랜 시간 블로그를 운영하며 특히 인기를 얻었던 레시피들을 골라 트렌드에 맞게 바꾸는 한편, 톡톡 튀는 아이디어로 다른 어디에서도 찾아볼 수 없는 특별한 레시피들을 책에 담았다. 머핀과 파운드부터 타르트와 카스텔라, 쿠키와 케이크, 마카롱과 다쿠아즈 등 종류도 다양하거니와 모든 품목에 난이도를 표시해 단계별로 도전할 수 있게끔 했다.
책의 시작 부분에는 초보들이 알기 어려운 베이킹 용어 풀이를 담았고, 직접 만드는 것이니만큼 금방 상하지는 않는지, 언제까지 먹어야 하는지 등 보관방법과 유통기한까지 알려준다. 더불어 상세한 과정 컷은 기본, 저자가 수많은 시행착오를 거치며 쌓은 노하우도 아낌없이 공개한다. 품목마다 일반 오븐과 컨벡션 오븐의 굽는 온도를 모두 실었으며, 깔끔한 글라사주가 가능한 온도, 다 구운 케이크를 틀에서 예쁘게 빼내는 법 등 디테일한 부분까지 빠뜨리지 않고 챙겼다.
재료 이야기
용어 이야기
BASIC RECIPE 1 파트슈크레
BASIC RECIPE 2 제누아즈
BASIC RECIPE 3 크렘앙글레즈
BASIC RECIPE 4 캐러멜
BASIC RECIPE 5 사워크림
BASIC RECIPE 6 보늬밤
BASIC RECIPE 7 머랭쿠키
BASIC RECIPE 8 깨/바나나/물엿 튀일
PART1 머핀·파운드·카스텔라
바닐라머핀★
진저머핀★
콩절임머핀★
무화과요거트머핀★
고구마요거트머핀★
스트로이젤캐러멜파운드★★
몽블랑파운드★★★
단호박파운드★★
호두캐러멜파운드★★★
허니카스텔라★★★
말차카스텔라★★★
PART2 파이·타르트·스콘
단호박파이★★★
블루베리크럼블바★★
로즈애플타르트★★★
에그타르트★★★
자몽무스타르트★★★★
피스타치오딸기타르트★★★
에멘탈치즈스콘★
말차초콜릿스콘★
통밀호두스콘★
PART3 케이크
딸기생초콜릿케이크★★★★
프레지에★★★★
무화과티라미수★★★★
헤이즐넛마스카포네 초콜릿무스★★★★★
망고코코넛무스케이크★★★★★
화이트초콜릿라즈베리무스★★★★★
바나나쉬폰케이크★★★
흑임자쉬폰케이크★★★
블로섬컵케이크★★★★★
초콜릿메이플캐러멜케이크★★★★
밀크티크림치즈롤케이크★★★★
오페라롤케이크★★★★
블루베리마블 레어치즈케이크★★★
판나코타치즈케이크★★★★
코튼치즈케이크★★
체리파블로바★★★
커피아몬드머랭케이크★★★
PART4 마카롱
-완벽한 마카롱을 만드는 방법
-마카롱의 실패 원인
코코넛라임마카롱★★★
자스민말차마카롱★★★
초콜릿마카롱★★★
밀크티마카롱★★★★
크렘브륄레마카롱★★★★
커피캐러멜마카롱★★★★
PART5 쿠키
레몬치아시드브레첼쿠키★★
에담치즈아몬드파이쿠키★★
일러스트쿠키★★★★
크리스마스트리쿠키★★★
촉촉초코칩쿠키★
퍼지브라우니쿠키★
크랜베리피스타치오 화이트초코칩쿠키★
모카초코칩쿠키★
비스코티 리자이나★
피칸크림치즈쿠키★★
단호박초코롤쿠키★★★
바닐라/코코넛오렌지/쇼콜라넛츠 사블레★★
스트로이젤애플/스트로이젤피치 쿠키★★★
대만식 파인애플쿠키★★★★
로미아스쿠키★★★
PART6 그 외 구움과자
엥가디너 누스토르테★★★
갈레트브르통/쇼콜라갈레트브르통★★
말차/얼그레이/라임 마들렌★★
헤이즐넛딸기다쿠아즈★★★
유자마롱다쿠아즈★★★
뺑드젠★★
티그레★★★
기네스브라우니★★
작가정보
저자 : 서귀영
저자 브리첼 서귀영은 홈베이킹을 즐기는 사람이라면 한 번쯤은 들러봤을 네이버 블로그 ‘브리첼의 스윗 홈 베이킹’ 운영자로, ‘제과계의 백선생’이라 불릴 만큼 친절한 설명과 맛있는 레시피로 유명하다. 13년 전 우연한 기회로 케이크를 만들어본 뒤 오븐팬 하나 없는 집에서 쿠키를 굽기 시작한 그녀는 수많은 시행착오를 거쳐 홈베이킹 고수 반열에 올랐다. 실패를 거듭하며 쌓은 노하우를 아낌없이 공유하는 한편, 성의 있는 답변과 편안한 소통으로 인기를 얻고 있다.
<브리첼의 스위트 홈베이킹>은 블로그를 운영하면서 받았던 수없이 많은 질문들에 대한 답변이기도 하다. 그녀 또한 궁금증이 생길 때마다 물어볼 곳이 없어 막막했던 초보 시절이 있었기에 레시피마다 상세한 과정컷은 물론, 실패를 줄이는 요령과 보관방법, 유통기한 등 꼭 필요한 팁을 더했다.
일하느라 바쁜 와중에도 최근 르 꼬르동 블루 숙명 아카데미에서 제과 디플로마 과정을 마쳤으며, 틈날 때마다 베이킹 클래스를 열고 퇴근 후 대부분의 시간을 레시피 테스트에 할애하는 등 노력도 게을리하지 않는다. 제과제빵을 공부하기 시작한 아들과 함께 멋진 디저트숍을 운영하는 달콤한 미래를 꿈꾸고 있다.
*블로그 http://blog.naver.com/asy1347551
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