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The Chemistry and Biology of Volatiles

Wiley

2011년 06월 15일 출간

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파일 정보 ePUB (9.59MB)
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작품소개

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quot;Coming to a conclusion, this wonderful, informative and very interesting book presents an excellent overview of small volatile organic compounds and their role in our life and environment. Really fascinating is the entirety of scientific disciplines which were addressed by this book.quot; ~Flavour and Fragrance Journal, 2011quot;#8230; this book deserves to be a well-used reference in the library of any laboratory specialising in VOCquot;. ~Chemistry World, 2011Volatile compounds are molecules with a relatively low molecular weight allowing for an efficient evaporation into the air. They are found in many areas of our everyday-life: they are responsible for the communication between species such as plants, insects or mammals; they serve as flavours or fragrances in many food products or perfumed consumer articles; and they play an important role in atmospheric chemistry.This book takes an interdisciplinary approach to volatile molecules. Review-style introductions to the main topics in volatile chemistry and biology are provided by international experts, building into a broad overview of this fascinating field.Topics covered include:The structural variety of volatile compoundsBiogeneration of volatilesSynthesis of natural and non-natural volatilesAnalysis of volatilesVolatile compounds as semiochemicals in plant-plant or plant-insect interactionsVolatiles in pest controlPheromones and the influence of volatiles on mammalsOlfaction and human perceptionVolatiles as fragrancesThe generation of flavours and food aroma compoundsStabilisation and controlled release of volatilesThe impact of volatiles on the environment and the atmosphere
Foreword.List of Contributors.Acknowledgements.Abbreviations.1 Volatiles &~ An Interdisciplinary Approach&(Andreas Herrmann).1.1 Introduction.1.2 Geraniol &~ A Typical Example.1.3 Conclusion.2 Biosynthesis and Emission of Isoprene, Methylbutanol and Other Volatile Plant Isoprenoids&(Hartmut K. Lichtenthaler).2.1 Introduction.2.2 Plant Isoprenoids.2.3 Two IPP-Yielding Pathways in Plants.2.4 Prenyl Chain Formation and Elongation.2.5 Compartmentation of Plant Isoprenoid Biosynthesis.2.6 The Enzyme Steps of the Plastidic DOXP/MEP Pathway of IPP Formation.2.7 Cross-Talk Between the Two IPP Biosynthesis Pathways.2.9 Inhibition of Isoprene Biosynthesis.2.10 Inhibition of Carotenoid and Chlorophyll Biosynthesis by Fosmidomycin and 5-Ketoclomazone.2.11 Biosynthesis and Emission of Methylbutenol at High Irradiance.2.12 Source of Pyruvate for Isoprene and Methylbutenol Biosynthesis.2.13 Branching Point of DOXP/MEP Pathway with Other Metabolic Chloroplast Pathways.2.14 Is There a Physiological Function of Isoprene and MBO Emission?2.15 Biosynthesis and Emission of Monoterpenes, Sesquiterpenes and Diterpenes.2.16 Some General Remarks on the Regulation of Terpene Biosynthesis in Plants.2.17 Volatile Terpenoids as Aroma Compounds of Wine.2.18 Function of Terpenes in Plant Defence.2.19 Conclusion.3 Analysis of the Plant Volatile Fraction&(Patrizia Rubiolo, Barbara Sgorbini, Erica Liberto, Chiara Cordero and Carlo Bicchi).3.1 Introduction.3.2 Sample Preparation.3.3 Analysis.3.4 Further Developments.3.5 Conclusion.4 Plant Volatile Signalling: Multitrophic Interactions in the Headspace&(Andre Kessler and Kimberly Morrell).4.1 Introduction.4.2 The Specificity and Complexity of Herbivore-Induced VOC Production.4.3 Ecological Consequences of VOC Emission.4.4 Conclusion.5 Pheromo

"Coming to a conclusion, this wonderful, informative and very interesting book presents an excellent overview of small volatile organic compounds and their role in our life and environment. Really fascinating is the entirety of scientific disciplines which were addressed by this book." (Flavour and Fragrance Journal, 2011)"In spite of its few shortcomings, this book deserves to be a well-used reference in the library of any laboratory specialising in VOC". (Chemistry World, 1 May 2011)"The Chemistry and Biology of Volatiles takes an interdisciplinary approach to volatile molecules". (Small Business VoIP, 14 December 2010)

작가정보

저자(글) Andreas Herrmann


저자 :

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저자 :
Dr. Andreas Herrmann is a research chemist at Firmenich SA, an international flavour and fragrance company, in Gen#232;ve (Switzerland), working on the development of new fragrance delivery systems. He has published a series of research papers on the chemical release of volatiles under mild reaction conditions. He is the author or co-author of about 30 scientific publications and 10 international patent applications.




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